Maaddaama shaahu uu yahay geed dabiici ah, qaar ka mid ah hantidiisa dabiiciga ah ayaa keenaysa baakad adag oo shaaha ah.
Sidaa darteed, baakadaha shaaha ayaa leh shuruudaha antioksidation-ka, qoyaan-caddaynta, caabbinta heerkulka sare, hadhka iyo caabbinta gaaska.
Anti oksaydhka
Ogsajiinta xad-dhaafka ah ee ku jirta xirmada waxay u horseedi doontaa xumaanshaha oksaydhka ee qaybaha shaaha qaarkood.Tusaale ahaan, maaddooyinka dufanka leh waxay oksijiin ku abuuraan hawada si ay u abuuraan aldehydes iyo ketones, sidaas darteed waxay soo saaraan ur aan fiicneyn.Sidaa darteed, oksijiinta ku jirta baakadaha shaaha waa in si wax ku ool ah loo xakameeyo wax ka hooseeya 1%.Marka la eego tignoolajiyada baakadaha, baakadaha la buufiyo ama baakadaha faakuumka ayaa loo isticmaali karaa si loo yareeyo joogitaanka ogsijiinta.Tiknooloojiyada vacuum packaging waa hab baakad ah oo shaaha geliya bac filim jilicsan (ama aluminium foil vacuum bac) oo leh hawo wanaagsan oo cidhiidhi ah, ka saarta hawada bacda inta lagu jiro baakadaha, waxay abuurtaa heer go'an oo faaruq ah, ka dibna xirto;Tiknoolajiyada baakadaha la buufiyo ayaa ah in la buuxiyo gaasaska aan shaqayn sida nitrogen ama deoxidizer marka hawada la saarayo, si loo ilaaliyo xasilloonida midabka, udgoonka iyo dhadhanka shaaha oo loo ilaaliyo tayada asalka ah.
Iska caabbinta heerkulka sare.
Heerkulka waa qodob muhiim ah oo saameeya tayada shaaha.Farqiga heerkulka waa 10 ℃, iyo heerka falcelinta kiimikaad waa 3 ~ 5 jeer ka duwan.Shaahu wuxuu xoojin doonaa oksaydhka waxa ku jira heerkulka sare, taasoo keentay hoos u dhigista degdega ah ee polyphenols iyo walxaha kale ee waxtarka leh iyo dardargelinta tayada tayada.Marka loo eego hirgelinta, heerkulka kaydinta shaaha ee ka hooseeya 5 ℃ waa ugu fiican.Marka heerkulku yahay 10 ~ 15 ℃, midabka shaaha ayaa si tartiib ah hoos u dhacaya, saameynta midabka sidoo kale waa la ilaalin karaa.Marka heerkulku dhaafo 25 ℃, midabka shaaha ayaa si degdeg ah isu beddeli doona.Sidaa darteed, shaaha ayaa ku habboon ilaalinta heerkulka hooseeya.
qoyaan-celin
Mawduuca biyaha ku jira shaaha ayaa ah dhexdhexaadka isbeddelada biochemical ee shaaha, iyo biyaha ku jira oo hooseeya ayaa u horseedaya ilaalinta tayada shaaha.Biyaha ku jira shaaha waa in aysan dhaafin 5%, 3% waa kuwa ugu wanaagsan ee kaydinta muddada dheer, haddii kale ascorbic acid ee shaaha ayaa si fudud u burburaya, midabka, udgoonka iyo dhadhanka shaaha ayaa isbeddelaya. gaar ahaan marka heerkulku sarreeyo, heerka xumaanta waa la dedejin doonaa.Sidaa darteed, marka baakadaha, waxaan dooran karnaa filimka isku dhafan ee leh waxqabadka qoyaanka wanaagsan, sida aluminium aluminium ama filim uumi aluminium ah oo ah alaabta aasaasiga ah ee baakadaha qoyaanka.
hadh
Iftiinku waxa uu kor u qaadaa oksaydhka chlorophyll, lipid iyo walxaha kale ee shaaha ku jira, waxa uu kordhiyaa cadadka glutaraldehyde, propionaldehyde iyo walxaha kale ee urta ee shaaha ku jira, waxa aanu dardar geliyaa gabowga shaaha.Sidaa darteed, marka shaaha baakadaha, iftiinka waa in la ilaaliyaa si looga hortago falcelinta photocatalytic ee chlorophyll, lipid iyo qaybaha kale.Intaa waxaa dheer, shucaaca ultraviolet sidoo kale waa arrin muhiim ah oo keenaysa sii xumaanshaha shaaha.Si loo xalliyo dhibaatadan, tignoolajiyada baakadaha hadhka ayaa la isticmaali karaa.
Ku ceejiso
Udgoonka shaaha ayaa ah mid aad u fudud in la daadiyo, waxaana ay u nuglaadaan saameynta urta dibadda, gaar ahaan dareeraha haraaga ah ee xuubka isku dhafan iyo urta ka soo baxda daaweynta kulaylka ayaa saameyn doonta dhadhanka shaaha, taas oo saameyn doonta urta shaaha.Sidaa darteed, baakooyinka shaaha waa in ay ka fogaadaan in ay ka baxsanayaan udgoonka baakadaha oo ay nuugaan ur dibadda ah.Alaabta baakadaha shaaha waa in ay lahaadaan siyaalo gaasta ka celinaya.
Waqtiga boostada: Oct-31-2022